في حين أن زيت فول الصويا المكرر له مكانته في المطبخ الحديث، فإن الغذاء الحقيقي يأتي من طعام أبسط. إن رشة من زيت الزيتون والبخار العطري للخضروات الطازجة التي تغلي على الموقد يمكن أن ترفع الروح بطريقة لا يمكن لأي زجاجة أن تفعلها. ورغم أن هذا الزيت قد يكون اقتصاديًا، فما هو الثمن الذي ندفعه لصحتنا واتصالنا بوفرة هدايا الطبيعة؟ أقترح أن نضع مخاوف التكلفة جانبًا لليلة واحدة، ونستمتع بكل لقمة مطهوة ببطء، ونجد مرة أخرى ما يغذينا حقًا - الرفقة الطيبة ووفرة الحديقة التي نتقاسمها حول المائدة بأيدٍ وقلوب مفتوحة.